Java项目的构建和部署可以使用一些常用的工具来完成，如Maven、Gradle和Ant等。

1. Maven构建和部署Java项目：
   Maven是一个Java项目管理工具，通过在项目的pom.xml文件中声明依赖和插件来管理项目。使用Maven进行Java项目的构建和部署可以按照以下步骤进行：

   • 安装Maven，并配置环境变量
   • 在项目根目录下创建pom.xml文件，并在该文件中声明依赖和插件
   • 使用Maven命令进行项目构建和打包，例如：mvn clean package
   • 将打好的jar包上传到服务器，并使用Java命令启动项目，例如：java -jar project.jar

2. Gradle构建和部署Java项目：
   Gradle也是一个类似于Maven的Java项目管理工具，使用Gradle进行Java项目的构建和部署可以按照以下步骤进行：

   • 安装Gradle，并配置环境变量
   • 在项目根目录下创建build.gradle文件，并在该文件中声明依赖和插件
   • 使用Gradle命令进行项目构建和打包，例如：gradle clean build
   • 将打好的jar包上传到服务器，并使用Java命令启动项目，例如：java -jar project.jar

3. Ant构建和部署Java项目：
   Ant是一个轻量级的Java项目管理工具，使用Ant进行Java项目的构建和部署可以按照以下步骤进行：

   • 安装Ant，并配置环境变量
   • 在项目根目录下创建build.xml文件，并在该文件中声明依赖和插件
   • 使用Ant命令进行项目构建和打包，例如：ant clean build
   • 将打好的jar包上传到服务器，并使用Java命令启动项目，例如：java -jar project.jar

以上是常用的Java项目构建和部署方式，可以根据自己的项目特点选择适合自己的工具进行构建和部署。