结论：1、iText几乎找不到如何PDF转图片的信息，但能找到获取到PDF里面的图片并保存下来的信息；2、PDF box满大街都是参考代码（下面会附上一个作为参考）；3、收费的库使用起来更简单，但就是要收费，比如spire.pdf库，土豪可参考使用。
PDF box参考代码：
1、引用库：
<dependency><groupId>org.apache.pdfbox</groupId><artifactId>pdfbox</artifactId><version>X.X.XX</version> </dependency>
2、PDF转图片并写到word里面去：
NiceXWPFDocument document = new NiceXWPFDocument();
PDDocument pdfDoc = PDDocument.load(new File(pdfFilePath));
PDFRenderer pdfRenderer = new PDFRenderer(pdfDoc);
for (int pageIndex = 0; pageIndex < pdfDoc.getNumberOfPages(); ++pageIndex) {BufferedImage image = pdfRenderer.renderImageWithDPI(pageIndex, 300);ByteArrayOutputStream baos = new ByteArrayOutputStream();ImageIO.write(image, "png", baos);baos.flush();XWPFParagraph provincialInfoPic = document.createParagraph();XWPFRun provincialInfoPicRun = provincialInfoPic.createRun();provincialInfoPicRun.addPicture(new ByteArrayInputStream(baos.toByteArray()), Document.PICTURE_TYPE_PNG, "", Units.toEMU(400),Units.toEMU(600));
}
