食品安全管理员考试模拟题及答案

1.食品经营者聘用"不得从事食品生产经营管理工作的人员"从事管理工作的，由原发证部门实施(  )。

A.停业整顿

B.吊销可证

C.责令改正

答案：B

2.使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启(  )分钟以上。

A.20

B.30

C.60

答案：B

3.可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通可的，发证机关不予受理或者不予可，申请人在（）不得再次申请食品流通可。

A.一年

B.两年

C.三年

答案：A

4.无公害农产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合有关标准和规的要求、未经加工或初加工、获得相关认证的（）。

A.食用农产品

B.农产品

答案：A

5.豆制品在流通、消费环节及运输过程中，冷藏温度要求为（）以下。

A.5℃

B.10℃

C.15℃

答案：B

6.过度使用激素催生瓜果蔬菜，会(  )。

A.使它们的营养价值更高

B.使它们口感更好

C.给人体发育带来异常

D.使其外观更鲜艳

答案：C

7.在，流动饮食摊档的食品安全由（）负责监管。

A.市场监督管理局

B.城管局

C.卫生局

答案：B

8.超市和食品批发市场对长期经营的食品产品，要每（）个月向供应商索验一次最新检验报告，报告所列检验项目应该包括法律、法规和保障食品安全要求的相关项目。

A.3

B.6

C.12

答案：B

9.根据市地法规，豆制品是指以大豆为主要原料制成的（）。

A.发酵性豆制品

B.非发酵性豆制品

答案：B

10.食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有（）名人员参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。

A.两

B.三

答案：A