HTTP/1.1、HTTP/2和HTTP/3是HTTP协议的不同版本，它们在性能、效率和安全性方面有一些区别。

1. HTTP/1.1：HTTP/1.1是最早的HTTP版本，它使用传统的文本格式进行通信。它的主要特点是每个请求需要建立一个新的TCP连接，这称为"串行"方式，导致了"队头阻塞"的问题。也就是说，如果一个请求在处理过程中遇到延迟，后续的请求必须等待。此外，HTTP/1.1没有对头部压缩和请求优先级的支持，这导致了较低的性能和效率。

2. HTTP/2：HTTP/2是HTTP/1.1的升级版本，引入了一些新的特性来提高性能。其中最显著的特点是引入了二进制分帧层，将HTTP报文分割为多个二进制帧进行传输，实现了多路复用。这意味着可以通过单个TCP连接同时发送和接收多个请求和响应，避免了队头阻塞问题。此外，HTTP/2还引入了头部压缩，减少了传输的数据量，提高了效率。HTTP/2还支持服务器主动推送，允许服务器在客户端请求之前主动发送相应资源，提高了加载速度。

3. HTTP/3：HTTP/3是基于UDP协议的新一代HTTP协议，也称为QUIC（Quick UDP Internet Connections）。相较于TCP协议，UDP协议具有更低的延迟和更好的拥塞控制。HTTP/3使用QUIC作为传输协议，通过多路复用和快速连接建立来提供更快的加载速度和更低的延迟。此外，HTTP/3还具备更好的容错性，当网络发生中断或切换时，恢复连接的速度更快。HTTP/3还采用了TLS 1.3作为默认的安全层协议，提供了更强的安全性。

总结起来，HTTP/2和HTTP/3相较于HTTP/1.1在性能和效率方面有显著的改进。HTTP/2引入了二进制分帧、多路复用和头部压缩等特性，提高了性能和效率。HTTP/3则基于UDP协议，进一步提高了加载速度和容错性，并增强了安全性。