烘焙群一位同学发来图片问，不是说看蛋糕有没有烤熟，要用牙签检测吗？可我这个芝士蛋糕，怎么扎都会带出面糊，烤不熟怎么办？

看到这个被扎成刺猬的舒芙蕾芝士，原谅Windy 不厚道的笑了。
也是Windy 疏忽了，忘记告诉大家牙签检测法对于芝士蛋糕一类是失效的。

芝士蛋糕基本不含面粉，它的成熟其实没有判断标准。

芝士蛋糕使用的材料主要是奶油奶酪、淡奶油和蛋黄。蛋黄超过60就开始凝固，所以芝士蛋糕高温烘烤（温度一般在170度到210度之间）15分钟就已经足够。

烘烤时间长短对于芝士蛋糕的区别，就像我们蒸鸡蛋羹，时间长吃上去就老，时间短吃上去就嫩，所以喜欢什么口感自己调整烘烤时间和温度就行！

但不管烤多久，刚烤出来的芝士蛋糕看上去都是液体状，不用担心，放凉后就会凝固，所以芝士蛋糕不用检测是否烤熟，只要烘烤时间到了就可以，不用看状态，放凉后放入冰箱冷藏，第二天就可以享受美味了。

芝士蛋糕是一款不容易翻车又特别好吃的蛋糕，推荐新手们都可以试一试。