Java的新特性在实际项目中的应用和优势主要体现在以下几个方面：

1. Lambda表达式：Lambda表达式简化了代码编写，可以更方便地使用函数式编程的思想。在实际项目中，可以通过Lambda表达式简化集合的遍历、排序等操作，提高代码的可读性和开发效率。

2. Stream API：Stream API 提供了一种简洁、高效的数据处理方式，可以通过链式调用的方式进行数据的筛选、转换、聚合等操作。在实际项目中，可以使用Stream API对集合、数组等数据进行快速处理，提高代码的可读性和性能。

3. Optional类：Optional类是Java 8引入的一种防止空指针异常的解决方案。在实际项目中，可以使用Optional类来处理可能为空的对象，避免了繁琐的空指针判断，提高了代码的健壮性。

4. 新的日期和时间API：Java 8引入了新的日期和时间API，提供了更加方便、灵活、易用的日期和时间操作方式。在实际项目中，可以使用新的日期和时间API来处理日期和时间的计算、格式化等操作，提高了代码的可读性和开发效率。

5. 并发增强：Java 8通过引入新的并发工具类和函数式编程的思想，提供了更加强大和灵活的并发编程能力。在实际项目中，可以使用新的并发工具类来简化并发编程的复杂性，提高代码的性能和可维护性。

总的来说，Java的新特性在实际项目中的应用和优势体现在提高开发效率、简化代码编写、增强并发编程能力等方面，可以大大提高代码的质量和开发效率。