「规模焦虑」如影随形,库迪咖啡想靠便捷店突围能行吗?

作者 | 辰纹

来源 | 洞见新研社

“我有一个广东的小兄弟,做了9年的奶茶,后来因为觉得咖啡是一个上升期的赛道,所以毅然决然拿了45万加盟了库迪咖啡,结果全亏损完了,相当于只买了一个配方。”

抖音博主@茶饮圈大山哥分享了他的朋友加盟库迪咖啡后的悲惨遭遇。实际上,在库迪咖啡的联营商群体中,这样的故事并不少见。

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(图源:抖音)

“壹点帮办”曾报道过一起案例,一位市民在投资20万开设库迪咖啡后,仅仅经营了四个月就不得不宣布倒闭,而投资款也难以讨回。

同样,凤凰网也报道过,去年6月咖啡旺季时,就有库迪加盟商决定将开业仅2个月的门店转让,因为他觉得盈利困难,表示“越早脱手越好,否则以后连转手的机会可能就没有了”。尽管最后赔了将近10万元,但他却感到一种莫名的轻松。

盈利前景渺茫,选择含泪关闭店铺也算情有可原。然而,令人不解的是,越来越多的联营商开始在社交媒体上公开炮轰库迪品牌方,陆正耀难道还没有学会该如何讲好“咖啡故事”?

01 步履维艰的联营商,装聋作哑的品牌方

这些炮轰库迪咖啡品牌方的联营商,大多已投资数十万元,有的甚至开设了两家、三家乃至更多门店。他们孤注一掷,选择和库迪正面硬刚,原因主要集中在以下三个方面:

第一,今年5月,库迪推出便捷店战略,称要广泛植入便利店等业态,起初,许多联营商对此表示理解,认为这是公司为了扩大规模而进行的战略调整。

然而,库迪并没有适可而止,反而不断在联营商的底线上“蹦跶”。

先是推出便捷店无需购买昂贵设备,只需每月支付约5000元租金租赁设备的政策;随后又实施“员工伙伴合作计划”,为表现优异的店长提供无息贷款和服务费减免,鼓励他们开店。

更令一些联营商难以接受的是,上个月有消息传出,现在开设一家库迪便捷店的成本竟然为0元,所有设备和安装费用均由公司承担。这样的加盟政策,让那些已投入四五十万元却未能获得相应回报的联营商感到被“背叛”和“背刺”,心理极不平衡。

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(图源:抖音)

第二,为了达成半年8000家、3年5万家,百米之内有库迪的目标,越来越多的便捷店被开设在标准店周边,严重影响了部分老店的正常运营。

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(图源:小红书)

有库迪联营商在社交媒体上发帖称,自己门店一公里范围内突然新开了一家快捷店,一周后,同一范围内又出现了第二家。而这两家便捷店的开设,他完全不知情,也未收到任何通知。

可当初加盟时,公司明明承诺过门店一公里内不会开设新店,即便有也会提前沟通并优先告知,以确保其利益不受冲击。

如今,这两家便捷店的开业已导致他的门店经营困难,每月固定支出高达两万余元,但杯量却只能在200-350杯之间徘徊。商圈保护政策形同虚设,标准店经营状况愈发艰难,老联营商对库迪品牌方的信任已所剩无几。

第三,随着库迪品牌方把更多的精力和注意力都放在了便捷店的铺开上,忽视了管理,导致越来越多的弊病开始浮现。

以员工层面为例,开了三家库迪门店的联营商@无拘无束在抖音上吐槽称,很多门店都出现过员工方面的问题,包括有偷拿物料、店长不知道如何订货、存在问题不知道反馈、排班之后私自外出等等。

他也表示,自己门店的员工在出餐速度、工作态度、物料损耗控制以及外卖消息回复速度等方面都表现不佳,找公司总部和公司的运营总监反映过多次,前前后后换了四位店长,严重影响门店的正常运营。

视频的最后,这位联营商也说出了很多老联营商共同的心声:希望公司能够减缓扩张的步伐,多回头看一看,已经开的门店的管理情况。

02 大雾四起、淡季将至,库迪咖啡该何去何从?

面对这些花了真金白银的联营商的泣血自述,库迪咖啡品牌方是否有所触动?或许有,但绝对不多。毕竟,随着便捷店网络的铺设,库迪停滞已久的规模终于重新恢复了增长。

相较于扩大规模的雄心壮志,老联营商的诉求似乎显得微不足道。然而,尽管便捷店的数量与日俱增,但库迪的咖啡故事想继续讲下去,却仍面临不小的挑战。

一方面,在连锁咖啡行业中,说到底供应链才是推动品牌和市场共同进步的关键。

从品牌自身来看,自建供应链可以直接参与咖啡生产和供应的每个环节,更好地控制和管理,从而提高产品的可追溯性和品质保证,确保咖啡的质量和一致性。同时,自建供应链还可以缩短时间和成本,提高供应的灵活性和效率。

从行业层面来看,咖啡的生产和供应涉及的环节众多,包括咖啡豆的采购、烘焙,咖啡店的运营等,品牌自建供应链可以整合相关环节,降低供应链中的中间环节和成本,减少对外部供应商的依赖和风险,并提高反应速度。

然而,随着规模的不断扩大,库迪本就脆弱的供应链开始显露出疲态。在小红书等社交媒体平台,直到今天还有不少的消费者反映在购买库迪时,遇到了缺货、售罄等问题。

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(图源:小红书)

这还是库迪首个供应链生产项目—库益包装项目已于1月30日举行了投产仪式,库迪安徽供应链基地也在4月底正式投产,且便捷店还在铺开初期的情况。不难想象,一旦便捷店数量进一步增加,库迪原本就脆弱的供应链将更难以支撑门店的运营。

另一方面,面对库迪品牌为便捷店提供的种种优惠政策,那些仍在亏损中挣扎的老联营商怨声载道。他们纷纷在社交媒体平台上痛斥不公,这不仅严重影响了库迪的品牌形象,还劝退了不少潜在的联营商。

在那条《1公里内被加密2家库迪咖啡便捷店》帖子下方的评论区,就有人直言:“现在所有的加盟商都已经没有了开店计划,只有卖店的打算了。”

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(图源:小红书)

品牌方的不作为,再加上随着气温降低,咖啡茶饮行业的淡季逼近,更多的老联营商开始萌生退意,在各大社交平台上,搜索“转让库迪门店”,出现的IP来自全国各地。

如果未来真正代表库迪形象的标准店越来越少,而形象不佳的便捷店越来越多,这无疑会拉低库迪的品牌调性,更关键的是,基于闭店必须返还包含5万元保证金、相关设备的费用和押金、承诺给加盟商的运营补贴和支持在内的多项资金,库迪必将面临巨大的资金压力。

届时一旦现金流出现缺口,高额补贴自然难以维系,到那时,陆正耀的“咖啡故事”或许就要讲到头了。

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