在 CentOS 系统中，可以使用以下步骤将运行级别（runlevel）设置为 5：

1. 打开终端或 SSH 连接到 CentOS 服务器。

2. 以 root 用户身份登录。

3. 运行以下命令来编辑 `/etc/inittab` 文件：

```shell
sudo vi /etc/inittab
```

4. 在打开的文件中找到 `id:3:initdefault:` 这一行。这表示当前的运行级别为 3。

5. 将 `3` 修改为 `5`，即将 `id:3:initdefault:` 改为 `id:5:initdefault:`。

6. 保存并关闭文件。在 vi 编辑器中，按下 `Esc` 键，然后输入 `:wq`，再按下 `Enter` 键。

7. 运行以下命令重启系统：

```shell
sudo reboot
```

系统将重新启动，并且在启动过程中会进入运行级别为 5 的图形界面。

请注意，修改运行级别可能会影响系统的行为和服务的启动方式，请谨慎操作。建议在进行此操作之前备份重要数据。

在CentOS系统中，runlevel的含义与传统的UNIX系统相同。默认情况下，CentOS使用的是SysV init方式来管理runlevel。以下是CentOS 7和8的runlevel含义：

CentOS 7运行级别：

- 0：关机状态。
- 1：单用户模式。只有一个用户（通常是管理员）可以登录系统。用于维护和修复系统问题。
- 2：多用户模式，没有NFS（网络文件系统）。
- 3：多用户模式，完全多用户模式，具有NFS。
- 4：保留未使用（可以自己定义）。
- 5：图形化的多用户模式。
- 6：重启状态。

CentOS 8运行级别：

- 0：关机状态。
- 1：紧急状态。只有root用户可以登录系统。用于维护和修复系统问题。
- 2：多用户模式，没有NFS（网络文件系统）。
- 3：多用户模式，完全多用户模式，具有NFS。
- 4：保留未使用（可以自己定义）。
- 5：图形化的多用户模式。
- 6：重启状态。

请注意，随着CentOS 7和8的发布，systemd已经成为了默认的初始化系统，而不再使用SysV init方式。在systemd中，runlevel的概念被替换为“目标”(target)。不过，systemd target的用法和runlevel类似，也是表示系统的不同模式或状态。