这个问题网上搜了一堆，有的让你降版本，有的让你改源码。。。都不太符合预期，目前我的方法可以用最新的echarts。
这个方法就是由npm安装转为CDN，当然你可能会质疑用CDN这样会不稳定，那如果CDN的地址是本地呢？
注: 微信小程序不能用CDN引入
注：uni用的是vue2，不知道3有没有改善,须在manifest的web下配置index.html的路径
- 首先去echarts github上下载所需的js文件(或者我已经上传5.4.3这个版本到博客了：链接)，按需选择版本下载即可，解压后去到根目录下的dist文件夹下，复制
echarts.min.js文件。
- 将文件复制到需要的uniapp项目下的
static文件夹下，然后在index.html的head标签中新增一行代码：
<head><!-- 其余代码 --><script src="<%= BASE_URL %>static/echarts.min.js" type="text/javascript"></script>
</head>
- 这么引入后，window上会挂载echarts，就不需要从npm包里引入echarts了,具体业务代码改过来就好了。
后记：至于为什么点击会失效，这是echarts的一个issue，有兴趣可以去了解一下。
