冰酒因为昂贵被定义为：颜色和价格都如同黄金的奢侈品。那么，号称液体黄金的冰酒为什么这么贵呢？云仓酒庄给大家讲讲清楚。

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常言物以稀为贵，冰酒的贵是因为稀少。从全球范围来看，能够酿出高质量冰酒的国家只有加拿大、德国和奥地利。

云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享为什么只有这几个国家才可以呢？

首先，气候苛刻。用来酿造冰酒的葡萄需要极其严格筛选，首先要比正常成熟的葡萄晚收将近三个月，这段时间让葡萄达到自然脱水风干和浓缩。这期间既要防止鸟兽啄食，又要防止空气的湿度，太湿容易腐烂，太干容易变成葡萄干，最理想的状况是春夏秋足够温暖让葡萄达到完美的成熟度，到了冬季要既不干也无雨，还要祈祷老天爷在不下雨的情况下直接来一场霜冻，让葡萄全部结冰。这样的葡萄酿出来的冰酒才完美。所以，苛刻的自然条件使可酿冰酒的葡萄少之又少。

其次，出汁率低。云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享葡萄在没有冰冻之前拥有饱满汁液，一旦冰冻以后，压榨的时候出汁率明显降低，通常10公斤葡萄也只能酿出不足500毫升的冰酒，所以即使是受到大自然青睐的加拿大，拥有得天独厚的条件能够保证葡萄接受正常霜冻，但酿出来的酒也不多。

第三，成本高。云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享冰葡萄在采摘和压榨的时候都有严格的法律规定必须在零下8度的状态下进行，所以产冰酒的庄园要时刻监控气象状况，一旦发现符合标准的日子，马上召集人手，连夜赶工，不能等到日出气温回暖影响葡萄质量，并且受VQA质量联盟人员的现场监督，整个采摘和压榨过程压缩在最短的时间内完成。冰葡萄送至酒厂立即压榨，浓缩“糖浆”就是从这些坚硬如石头般的冷冻葡萄中榨出来的。

第四，发酵慢。云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享冰酒虽然在采摘和压榨需要快速进行，为了保留浆果的新鲜度，需要在相对低温的环境下发酵3-6个月。发酵慢会导致后续所有的工序变慢，上市流通也就变慢，这也是冰酒贵的主要原因。如果要在橡木桶进行陈酿，那就更贵了。

一款优质冰酒，既有高糖分又有高酸度，能够实现完美平衡和互补。既不会显得尖酸又不会觉得甜腻，这就是冰酒的口感，你若喝到甜而不腻，甘甜爽口，那一定是一款好的冰酒。