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第一次运行/usr/libexec/java_home -V将输出类似以下内容：

Matching Java Virtual Machines (3):
1.8.0_05, x86_64:   "Java SE 8" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_05.jdk/Contents/Home
1.6.0_65-b14-462, x86_64:   "Java SE 6" /System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home
1.6.0_65-b14-462, i386: "Java SE 6" /System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_05.jdk/Contents/Home

选择您想要作为默认的版本1.6.0_65-b14-462为了论证的目的。然后：

export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v 1.6.0_65-b14-462`

或者您可以仅指定主要版本，例如：

export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v 1.8`

现在当你运行时java -version你会看到：

java version "1.6.0_65"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.6.0_65-b14-462-11M4609)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 20.65-b04-462, mixed mode)

将此export JAVA_HOME…行添加到你的shell的init文件中。

对于Bash（如antonyh所述）：

export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v 1.8)

如ormurin所述

set -x JAVA_HOME (/usr/libexec/java_home -d64 -v1.8)

更新.zshrc文件应该有效：

nano ~/.zshrcexport JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v 1.8.0)

按CTRL+X退出编辑器按Y保存更改

source ~/.zshrc
echo $JAVA_HOME
java -version