CentOS 7.8 官方 Docker 镜像可以在 Docker Hub 上找到，但它不会直接提供一个带有 GUI 的环境。如果你需要一个带有 GUI 的 CentOS 容器，你可以基于 CentOS 镜像创建一个带有 X11 服务的容器。

以下是一个简单的 Dockerfile 示例，它基于 CentOS 7.8 镜像，并安装了 X11 服务和一个简单的图形应用程序（如 xeyes），以演示 GUI 应用程序的运行：

FROM centos:7.8.2003# 安装 X11 和一个简单的图形应用程序
RUN yum -y update && yum clean all && \yum -y groupinstall "X Window System" && \yum -y install xeyes# 设置环境变量以启动图形应用
ENV DISPLAY=host.docker.internal:0.0# 启动时运行 xeyes
CMD ["xeyes"]

构建并运行此容器：

docker build -t centos78-gui .
docker run -e DISPLAY=host.docker.internal:0.0 -v /tmp/.X11-unix:/tmp/.X11-unix --rm -it centos78-gui

确保你的主机上安装了 X11 服务，并且你的图形应用程序会在主机上显示。如果你使用的是 Windows 或 Mac，可能需要 X11 服务器软件（如 XQuartz）来处理 GUI 输出。如果你使用的是 Linux 主机，通常情况下，你不需要额外的 X11 服务，因为大多数桌面环境已经内置了 X11 服务。