工程师日常：六大茶类–黑茶

黑茶也是六大茶类之一，是加工过程中有微生物参与品质形成的一种后发酵茶。因为它在加工储藏和运输过程中，微生物的胞外酶的作用，产生了一些其他茶类没有的或者说是含量比较低的一些生化活性物质。在调节糖脂代谢和蛋白质代谢等方面具有独特的养生功效。

在我国黑茶的主要产区集中在湖南、湖北、云南、四川、广西等地。但是因为各个产区的原料不同，以及它们长期以来的加工习惯等差异，形成了他们各自独特的产品形式和品质特征。目前主要的花色品种有普洱茶，六堡茶、茯砖、黑砖、千两茶、青砖、康砖、天尖、贡尖、生尖等。