1、pom：用在父级工程或聚合工程中，用来做jar包的版本控制，必须指明这个聚合工程的打包方式为pom。

<project ...>
  <modelVersion>4.0.0</modelVersion>
  <groupId>com.wong.tech</groupId>
  <artifactId>myproject</artifactId>
  <packaging>pom</packaging>
  <version>1.0.0</version>
  <name>myproject</name>
  <url>http://maven.apache.org</url>
  <!--模块（有时称作子项目） 被构建成项目的一部分。列出的每个模块元素是指向该模块的目录的相对路径 -->
  <modules>
        <module>SubProject1</module>
        <module>SubProject2</module>
        <module>SubProject3</module>
  </modules>
 ...
  </project>

而moudle即子项目中为 

<project
        xsi:schemaLocation="http://maven.apache.org/POM/4.0.0 http://maven.apache.org/xsd/maven-4.0.0.xsd"
        xmlns="http://maven.apache.org/POM/4.0.0" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance">
        <modelVersion>4.0.0</modelVersion>
        <artifactId>myproject-subproject1</artifactId>
        <packaging>jar</packaging>
        <name>myproject-subproject1</name>
        <version>1.0.0</version>
        <url>http://maven.apache.org</url>
        <parent>
                <groupId>com.wong.tech</groupId>
                <artifactId>myproject</artifactId>
                <version>1.0</version>
                <relativePath>../pom.xml</relativePath>
        </parent>
        ...
</project>

聚合工程只是用来帮助其他模块构建的工具，本身并没有实质的内容。具体每个工程代码的编写还是在生成的工程中去写。
对于在父工程中导的依赖工程也可享有。

2、jar：工程的默认打包方式，打包成jar用作jar包使用。存放一些其他工程都会使用的类，工具类。我们可以在其他工程的pom文件中去引用它

我们的springboot项目一般都是用的jar包，这也是默认的方式，我们使用jar包之后我们就能够在到dependency中进行依赖，因为只有jar包才可以进行依赖。

3、 war：将会打包成war，发布在服务器上，如网站或服务。用户可以通过浏览器直接访问，或者是通过发布服务被别的工程调用

war包是我们在java web阶段使用的，这时候我们可以使用tomcat插件就能够运行我们的javaweb项目，或者我们可以将war包放在我们的tomcat的webapp目录下，启动 tomcat就会自动将war包进行解压，然后运行。

传统 web 项目启动方式：在 eclipse 的 tomcat 插件中导入项目，然后启动 tomcat，项目也启动了。或者将项目打成 war 包，放入 tomcat 中，

而 Spring Boot 项目启动：如下图所示，在 eclipse 中打开 HelloWorldApplication.java（即项目的主启动类，一般有 @SpringBootApplication 注解），这是一个带有 main 方法的类，点击 main 方法，右键 run as -java application springboot项目是自动集成了tomcat。

参考博客 Spring Boot：传统 Web 项目与采用 Spring Boot 项目区别 - colin220 - 博客园 (cnblogs.com)

Java: war包的作用及使用方法，如何解压后缀名为war的文件 - 筱筱的春天 - 博客园 (cnblogs.com)

Maven的三种项目打包方式——pom，jar，war的区别_pom打包方式_Mr.史的博客-CSDN博客

(36 封私信 / 81 条消息) javaweb、spring、springmvc和springboot有什么区别，都是做什么用的？ - 知乎 (zhihu.com) maven的＜packaging＞pom＜/packaging＞如何使用_packaging pom_wh柒八九的博客-CSDN博客