首先 我们从冰箱中拿出牛蹄筋 泡水化开

一根大葱

一块生姜

大葱切段 生姜块 一把花椒 七个左右干辣椒 五个左右大料

三瓣蒜

切成蒜片 放入小碗中单独装起来

两个绿辣椒 首选螺丝椒

垃圾切成片 单独装起来

先将牛蹄筋 倒入锅中 然后加水 将牛蹄筋全部泡住即可 然后起锅烧

高尚盖子 大火多煮一会儿

等水完全混浊

牛蹄筋捞出来 水倒掉 锅洗干净

下入绿辣椒 翻炒出辣椒的辣味

然后将辣椒捞出来

别关火 趁着锅还是热的 倒入油

油烧热后 下牛蹄筋
倒完牛蹄筋 倒入半勺料酒

翻炒个三分钟 然后倒入 大葱 生姜 干辣椒 花椒 大料

翻炒均匀后 倒入 一勺半生抽 大半勺老抽 适量蚝油 牛蹄筋不好入味 可以多点料

翻炒均匀后 倒入清水 水能完全包裹住菜即可
放入三颗冰糖 激发辣椒的味道
然后 放入蒜片

盖上盖子闷煮

看水快包裹不住菜时 倒入小半勺盐 胡椒粉 孜然粉 有条件的加点烧烤料
开大火翻炒收汁

水炒干后 即可出锅