在Java中，String、StringBuffer和StringBuilder是用于处理字符串的类，它们之间有以下区别：

String：

String是不可变的，一旦创建就不能被修改。每次对String进行修改时，实际上都是创建了一个新的String对象。
适用于字符串不经常变化的情况，如字符串拼接、字符串比较等。

StringBuffer：

StringBuffer是可变的，可以对其进行增删改操作而不会创建新的对象。
适用于多线程环境下，因为StringBuffer是线程安全的。

StringBuilder：

StringBuilder也是可变的，与StringBuffer类似，可以进行增删改操作而不会创建新的对象。适用于单线程环境下，因为StringBuilder的性能比StringBuffer更高，但不是线程安全的。

总结：

如果字符串不经常变化，使用String；

如果字符串经常变化且在多线程环境下，使用StringBuffer；

如果字符串经常变化且在单线程环境下，使用StringBuilder。