人类的历史，就是一部创新的历史。科普作者马特·里德利在《创新的起源：一部科学技术进步史》写道：能源是所有创新之源。

火的发明和使用，就是一种创新，人类第一次通过控制热量的转换来做功，依靠火来取暖和烹饪，走出了茹毛饮血的蛮荒时代。智能时代的到来，又一次让人们把习以为常的生活能源，和前沿的新科技摆在了一起。

当下的中式厨房，正在被方太的科技创新与应用所改变，将智能科技融入人间烟火味。

我们就从方太创新说起，聊聊厨房里的能源使用，如何在科技赋能下，完成新一轮的价值飞跃。

家庭场景的能源创新

中国科技的必要选择

大家都知道，科技创新已经是国家核心竞争力的关键需求。但创新是不是只局限于星辰大海式的宏大课题呢？在真实的社会经济生活中，我们更需要带着人间烟火味的科技创新。

《创新的起源》回顾了人类科学技术的整个历程后提出：一项创新必须经得住两大考验，一是对个人有用，二是完成某些任务时必须节省时间、精力或金钱成本。作者认为，那些昂贵却无额外好处的东西，无论多么匠心独具，都不会兴盛起来。

因此，当我们将目光聚焦在习以为常的厨房，会发现在能源利用上，厨电产品仍然有着不小的创新的空间和需求。

首先，是能源利用的效率不够高。热爱煎炒烹炸的中式厨房，必须有超大火力，饭菜才有“锅气”，才契合中国人的味蕾，一项调查显示，火力大小是70%消费者选购灶具时最看重的问题。而长期以来，家庭烹饪器具，很难达到专业厨房的“猛火”，这就让在家烹饪的饭菜口味打了折扣。

其次，是能源利用的安全性隐患。断电防干烧的厨具自动化，确实大大方便了人力，但传统自动化技术比较机械，依靠单一的温度传感器，达到某一温度后自动断电，无法做到根据爆炒、炖煮、煎炸等不同烹饪需求，进行智能判断，自然也就无法精准地控制熄火的温度点，影响菜品的出品质量与烹饪安全。

此外，是能源利用的宜人性与便捷性不足。没有控制好火力，是“炸厨房”小组中最常见的原因之一。判断火力大小和锅内状态，需要人时时守在灶台前，集中精神。对于生活节奏较快的现代人来说，是一种额外的负担和劳动，很多人因此不愿意下厨。提高生活饮食品质，灶具的用户体验升级势在必行。

中式厨房的能源创新，其实隐含着对能源、家电、智能技术等一系列能力的综合需求，方太率先破局。

打破内卷

让厨电科技飞向烟火人间

所谓内卷，指的是某一产业模式发展到一种确定形态后，便停滞不前或无法向更高级转化。家用灶具的形态稳定，能源功率低，能力单一，缺乏让人眼前一亮的创新功能点，用户使用习惯固化，由此导致同质化竞争严重，这一市场与内卷的定义十分契合。

能源，自古以来就是创新的源头，在智能时代也不例外。作为厨电科技的领先探索者之一，方太主动创新，促进灶具向更高级转，从三个角度进行细致的产品创新。

一是核心技术的突破，解决用户最关注的“痛点”问题。火力，是用户选择灶具最关心的要素，也成为这一品类最内卷的技术之一，但提升火力，并不代表一味追求数字上的“大火力”。烹饪用火的本质，是将化学能转化为热能，能量转化的效率越高，火力越大，也越节能。方太持续突破有效火力新高度，新推出的灶具新品，采用创新的极火直喷燃烧科技，拥有环幕直喷火孔设计，可以成片释放均匀火力，让烹饪过程更加高效环保，实现80%峰值热效，热效率超出国家一级能效标准17%，开启了“超效大火力时代”。

二是智能技术的加持，提供人性化的“痒点”体验。减少烹饪过程中人工控制火力的繁琐不便，方太防干烧系列产品，采用首创的全新一代智控防干烧科技，“双温升曲线”精准识别锅内状态，动态判断适时关火时间，解决了干烧保护难题，为万家灶火带来省心和安心，打动用户的同时，开启灶具“防干烧”的精准智控时代。

三是易清洁的便捷性，又给用户提供了惊喜的“甜点”体验，让烹饪后的打理工作从未如此轻松。使用频率极高的灶具，是家庭厨房中的“劳模”，也更容易积累污渍和损耗，影响厨房的美观和烹饪体验。方太灶具采用的荷叶仿生涂层，不沾油，不留水痕，解决陈年老灶的污垢难清洁的问题，让厨房用久如新。

灶具，既是实用的烹饪工具，也是社会文化、科技智慧的体现，在中国人的生活中有着重要的地位。在方太多重科技创新的助力下，现代灶具也得以冲出内卷，飞向烟火人间。

站在时代潮头

中国厨电科技再出发

马特·里德利在《创新的起源》中提出，未来几十年里，中国的创新规模和创新速度可能将超过其他任何地方。中国只作为聪明的复制者，通过模仿西方产品和工艺来追赶西方的日子已经翻篇了，中国正大步迈向未来。

这个中国引领世界科技创新的未来，我们可以从哪些具体的事件中感受到呢？近些年，以方太为代表的厨电领域发明专利与技术创新，就呈现出高速增长的态势，用实际行动证明，中国厨电科技有能力完成“开辟式创新”。

方太灶具，或许就是一个很好的缩影。从中，我们可以看到，一个产业的智能化创新，是如何发生的？

想要推开智能时代创新的大门，自研技术实力是先决条件。27年来，方太坚持“创新是企业发展的第一动力”，专注于高端厨电的研发与生产，围绕空气、水、烹饪三大核心科技，引领高端厨电，开创多个行业乃至全球业内“第一”。突出的创新科技实力，也让方太多次承担国家科研项目，是为数不多主导“十三五”重点研发计划项目的民营企业。

目前，方太已经拥有专业厨电领域最大的专利池。其中，方太的烟灶消品类的国内专利数量，全面超越洋品牌。这些技术硬实力，构成了方太开启灶具“超效大火力”+“智能防干烧”时代的底气。

在此基础上，方太还参与了灶具国家标准起草制定，将自身探索的先进技术和落地经验，凝结为一批行业技术标准，从而带动整个行业的升级，共同为消费者提供更优质的厨电产品供给，也为中国厨具行业带来新的增长动力。

正所谓知易行难。我们都知道，大公司往往“戴着镣铐跳舞”，容易保持现状，创新非常缓慢。方太厨电产品多年来“首创”接连不断，正是源于一个“真实需求洞察－有效产品创新－市场成功－回收再投入”的良性循环。

在探索厨电解决方案的进程中，方太坚持对真实市场需求进行深刻而广泛的体察：方太工程师上门时总会与用户“拉家常”，在做好售后服务的同时，也能更好地洞察用户的潜在需求，为研发提供灵感。问用户用什么锅做饭，是在观察锅与灶具是否匹配，进而研发出适合各种锅型的“十字型通用锅架”；为了炒菜时拢住油烟，设计出28°倾斜角的挡烟板；用户嫌逐只清洗小龙虾麻烦，就做一款带有“海鲜模式”的水槽洗碗机，让最容易藏垢的小龙虾腹部都没有泥沙……因为与用户需求的距离最近，也让方太的自主技术可以密集投入解决痛点，创造出厨电行业的“新物种”，给用户带来惊喜，打开增量市场。

2015年，方太开创的水槽洗碗机为中国用户解决了传统洗碗机的一系列痛点，最终引爆中国洗碗机市场；2019年，方太首创了集成烹饪中心这一品类，在当时厨电市场整体低迷的情况下，一经推出便受到了市场的高度认可，被中国轻工业联合会评鉴为厨电行业“消费精品”。采用全新一代智控防干烧科技的方太燃气灶，也满足了不少中国家庭对高质量灶具的需求， 奥维云网数据显示，2023年方太灶具的销售额增长同比行业第一，市占增长率第一。

数据是最有力的佐证，说明方太的研发创新收获了市场的认可，以方太为代表的中国家电企业，在智能时代扬帆，为世界创新领航。

中国人的厨房里，藏着温暖每一个家庭的人间烟火味，也藏着中国科技的创新力量。

从远古时代的刀耕火种，到智能时代的高效燃烧与精准控制，人类使用能源的创新之路，从未停止，也给厨电行业带来了市场需求的全新变化。

始终把创新作为企业第一要务的方太，是持续使能厨电科技创新的一支关键力量，正牵引着中国厨居大步迈向未来。