因为你是编译的，可以在源码中复制php-fpm的init文件到系统中：

cp -f sapi/fpm/init.d.php-fpm /etc/init.d/php-fpm

然后就可以使用以下命令启动、停止、重启和重新加载php-fpm了：

service php-fpm start

service php-fpm restart

service php-fpm stop

service php-fpm reload

全手工编译LNMP架构服务器的过程可以参考我的文章：

Centos7编译安装与配置LNMP架构web服务器

极端的方法就是你用的killall，当出现以下内容，则表示所有php-fpm进程都被kill掉了：

[root@test ~]# killall php-fpm

php-fpm: no process found

我建议在php-fpm下为每个站点都启动独立的进程，同时使用不同的用户和组以提高安全性。启动之后是这样的：

当使用ps查看时，是这样的：

[root@web ~]# ps -aux | grep php

root 1575 0.0 0.0 246668 7100 ? Ss Apr13 0:08 php-fpm: master process (/usr/local/php7/etc/php-fpm.conf)

mysqltc+ 1577 0.0 0.0 246660 6712 ? S Apr13 0:00 php-fpm: pool mysqltcom

root 4318 0.0 0.0 112652 960 pts/1 S+ 01:12 0:00 grep --color=auto php

zabbixt+ 18183 0.0 0.1 252160 15888 ? S Apr15 0:04 php-fpm: pool zabbixtcom

zabbixt+ 19337 0.0 0.1 252136 15780 ? S Apr15 0:01 php-fpm: pool zabbixtcom

所以你使用killall的方法是正确的：

[root@test ~]# killall php-fpm