需要借助JAVA，代码示意如下：

import javax.swing.*;
%导入javax.swing类
table = findjobj(handles.uitable1); 
%需要findjobj.m文件，matlab中是没有的
table1 = get(table,'Viewport');
jtable = get(table1,'View');
renderer = jtable.getCellRenderer(2,2);
renderer.setHorizontalAlignment(javax.swing.SwingConstants.CENTER);

findjobj.m函数源码较多，见下载地址：
https://651696767.lanzous.com/iDvZtdzwhfc

附图：