先举个例子，分别以不指定编码、指定编码为 utf-8、指定编码为 utf-8-sig 三种方式来做比较，再将写入 csv 文件和 txt 文件来做个对比
一、不指定编码方式，直接存入 csv 文件
import csvwith open('test.csv', 'w') as fp:writer = csv.writer(fp)writer.writerow(['汉语', '俄语', '韩语', '日语', '英语'])writer.writerow(['爱你', 'люблю тебя', '사랑해요', '愛しています', 'love you'])
此时运行程序会报以下错误：
UnicodeEncodeError: 'gbk' codec can't encode character '\uc0ac' in position 14: illegal multibyte sequence
二、指定编码为 utf-8，再存入 csv 文件
接下来尝试将内容以 utf-8 编码方式存入 test.csv 文件中，可以看到除了英文，其他的全都是乱码：
import csvwith open('test.csv', 'w', encoding='utf-8') as fp:writer = csv.writer(fp)writer.writerow(['汉语', '俄语', '韩语', '日语', '英语'])writer.writerow(['爱你', 'люблю тебя', '사랑해요', '愛しています', 'love you'])
三、指定编码为 utf-8-sig，再存入 csv 文件
当将编码方式换成 utf-8-sig 之后，显示为正常：
import csvwith open('test.csv', 'w', encoding='utf-8-sig') as fp:writer = csv.writer(fp)writer.writerow(['汉语', '俄语', '韩语', '日语', '英语'])writer.writerow(['爱你', 'люблю тебя', '사랑해요', '愛しています', 'love you'])
四、不指定编码方式，直接存入 txt 文件
with open('test.txt','w') as fp:fp.write('爱你, люблю тебя, 사랑해요, 愛しています, love you')
和存入 csv 文件一样，也会报以下错误：
UnicodeEncodeError: 'gbk' codec can't encode character '\uc0ac' in position 16: illegal multibyte sequence
五、指定编码为 utf-8 / utf-8-sig，再存入 txt 文件
以 utf-8 或者 utf-8-sig 编码方式存入 test.txt 文件中，内容都是完全正常的：
with open('test.txt','w', encoding='utf-8') as fp:fp.write('爱你, люблю тебя, 사랑해요, 愛しています, love you')
with open('test.txt','w', encoding='utf-8-sig') as fp:fp.write('爱你, люблю тебя, 사랑해요, 愛しています, love you')
utf-8 与 utf-8-sig 有什么区别？
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utf-8以字节为编码单元，它的字节顺序在所有系统中都是一样的，没有字节序问题，也因此它实际上并不需要 BOM； -
uft-8-sig中 sig 全拼为 signature，即带有签名的 utf-8（UTF-8 with BOM）； -
BOM全称 ByteOrder Mark，字节顺序标记，出现在文本文件头部，Unicode编码标准中用于标识文件是采用哪种格式的编码。
为什么写入 csv 文件要用 utf-8-sig 编码？
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Excel 在读取 csv 文件的时候是通过读取文件头上的 BOM 来识别编码的，如果文件头无 BOM 信息，则默认按照 Unicode 编码读取。
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当我们使用 utf-8 编码来生成 csv 文件的时候，并没有生成 BOM 信息，Excel 就会自动按照 Unicode 编码读取，就会出现乱码问题了。
为什么写入 txt 文件要用 utf-8 编码？
- 在写入 txt 文件时，Windows 会默认转码成 gbk，遇到某些 gbk 不支持的字符就会报错，在打开文件时就声明编码方式为 utf-8 就能避免这个错误。
