最近迷上了做欧包，做欧包要用蒸烤箱，做好的欧包才会外脆内软，如果没有蒸烤箱的话人们又研究出了用铸铁锅来做，先把铸铁锅放在烤箱里烘烤半小时左右，然后把面包坯子放入铸铁锅盖好盖子迅速放回烤箱， 因为锅的热量足够，面团放进去以后就会迅速膨胀，所以裂口也会漂亮，不比蒸烤箱烤的差。但是用这个办法每次都要先把铸铁锅预热半小时太费电了，我家电表转的搜搜快估计都要哭了。

后来我忽然想起我的铸铁锅是无涂层无珐琅的铸铁锅呀！我何不试试直接用煤气灶把它干烧到230度，然后再放到预热好的烤箱里去，这样可以节约用电呀！而且加热速度特别快，干烧几分钟就行了，不必每次预热半小时了。

想到就做到，今天试了一把，效果不要太好了，甚至比用烤箱预热效果都要好，热的速度也快，几分钟就够了，烤出来的面包终于裂开大嘴笑了，我咋这么聪明呢哈！赶紧分享给没有蒸烤箱但是想要做欧包的朋友们也试试看吧！

用我这办法只需要每次提前预热烤箱就行了，预热烤箱也就需要个七八分钟，烤箱快要预热好时就开始干烧铸铁锅，盖子放另一个灶眼上一起预热，不过有个要求就是铸铁锅是无涂层无珐琅的，盖子也必须是铁的没有硅胶和橡胶啥的可以干烧的盖子，用了这办法家里的电表轻松多了，省了不少电费呀！今天做的是金脆谷粒欧包，抹上我自己做的桑葚果酱，真的太好吃了，喜欢吃有嚼头的无油少糖的欧包的朋友赶快动手吧！

所需食材：尼娅芙金脆谷粒面包粉300克，凉水180克。

制作过程：

1首先准备好所需的尼娅芙金脆谷粒面包粉和凉水，这预拌粉真省事，就有杯凉水就能做面包了。

2和面盆中先称好300克金脆谷粒面包粉，看这面粉里真的是有各种谷物颗粒呀！

​3然后加入一杯冰镇过的凉水，水的重量是180克，如果冬天做就用室温水，夏天做就用冰水。

4用打蛋器的和面钩子搅拌3分钟，第一次用打蛋器揉面真的挺速度也省事，如果没有厨师机和面包机揉面的朋友可以试试哈！我这打蛋器功率是300瓦，你可以参考一下，如果功率太小的就要慎重揉面用，别给机器烧了。

5揉好的面团用硅胶铲整理成圆球型就开始发酵，发酵到面团明显长大两倍就用手指蘸点面粉，在面团上戳个洞，观察洞口不会回弹也不会塌陷就是发酵合适了。

​6发酵好的面团倒在撒了面粉的案板上按扁排气以后再揉圆。

7发酵藤篮里面撒上一层面粉防粘用，如果没有藤篮就用一个不锈钢盆子撒上面粉也行，尽量和你要用来烤面包用的铸铁锅直径差不多为好。​

8把整理好的面团底部冲上摆放在藤篮里盖块湿布进行二次发酵。

9找一张油纸铺在铸铁锅里按压出痕迹，然后把油纸拿出去备用。

10看到藤篮里的面团长到距离藤篮口七分满的时候就预热烤箱，用230度预热，烤箱大概需要十分钟就能预热好，烤箱预热有五六分钟的时候就用煤气灶把铸铁锅烧热，盖子也放在另一个灶头干烧，最好有个温度计测量一下，干烧到230度时就可以了。

11面团长大到距离藤篮口八分满就在表面撒点干面粉。

12把面团倒扣在刚才准备出来的油纸上。

​13用刀在面团表面划个十字。

​14然后迅速提着油纸放到烧热到230度的铸铁锅里，盖上烧热的盖子。

15迅速把铸铁锅放到已经预热好的烤箱里，用230度烤20分钟。

16烤20分钟时取出铸铁锅打开盖子，再把锅放回烤箱继续烤面包，这一步为了上色。

17面包上色以后取出铸铁锅提着油纸把面包取出来自然晾凉。

小提示：

1用煤气灶干烧铸铁锅的办法比直接用烤箱预热铸铁锅要省电哈！而且干烧的话加热速度特别快，几分钟就行了，如果用烤箱预热要30分钟也太慢。

2因为铸铁锅烧得非常烫，所以一定记得全程戴隔热手套，避免烫伤手，切记切记。

3这办法需要的铸铁锅需要没涂层和没珐琅，盖子也得是铁的能干烧。