为啥散养黑猪肉的价格要比白猪贵很多?这其中的原因不看不知道!
市面上的散养黑猪肉通常要比白猪肉贵很多,但是仍有不少人喜欢买黑猪肉回家吃,散养黑猪肉和白猪肉不仅仅是口感上有所差距,其价值差距体现在很多方面,接下来小编就和大家分享一下黑猪肉和白猪肉的区别。
叫雨山小脚小耳黑猪,被列入国家级畜禽品类资源保护名录,山林散养小脚猪肉,黑猪在山林间吃猪栗子、野草果,补充一些玉米原粮等自然生长,生长周期至少14个月才算充足成熟,没有人工的促生长,不添加任何激素饲料,纯天然原生态。
散养黑猪肉的颜色通常为鲜红色,而且黑猪肉的24小时肉色评分为3.17,酸碱度为6.8,保水性为73.89%,脂肪含量3.48%……其各个方面的肉质指标均优于我们平时吃的白猪;而且,在黑猪肉中决定猪肉风味的苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸和半胱氨酸的含量也要更高,所以黑猪肉的口感风味相比于白猪也就更好一些。
除此之外,黑猪肉中还含有丰富的铁、蛋白质、维生素等等,这些都是现代节食减肥的人们需要的物质,并且黑猪肉的胆固醇海量和脂肪含量也要低于白猪肉,对节食者的减肥成果影响更小。
黑猪是中国的本土猪种,叫雨山黑猪生长周期至少14个月,以保证其生理可达到完全成熟。而白猪则不同,白猪是进口猪种,生长周期更短,产肉量更多,所以才会受到养猪人的欢迎,但是其口感和营养无法和散养黑猪比较,白猪的生长周期往往只有4-5个月,其生理尚未完全成熟。