iOS中能够响应手势操作的类必须要继承自UIResponder，才能够处理手势响应操作。
默认继承了UIResponder的类有：UIApplication UIViewController UIView都继承自UIResponder.
UIView是UIResponder的子类，可以实现下列4个方法处理不同的触摸事件
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一根或者多根手指开始触摸view，系统会自动调用view的下面方法
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- (void)touchesBegan:(NSSet )touches withEvent:(UIEvent )event
一根或者多根手指在view上移动，系统会自动调用view的下面方法（随着手指的移动，会持续调用该方法）
- (void)touchesMoved:(NSSet )touches withEvent:(UIEvent )event
一根或者多根手指离开view，系统会自动调用view的下面方法
- (void)touchesEnded:(NSSet )touches withEvent:(UIEvent )event
触摸结束前，某个系统事件(例如电话呼入)会打断触摸过程，系统会自动调用view的下面方法
(void)touchesCancelled:(NSSet )touches withEvent:(UIEvent )event
提示：touches中存放的都是UITouch对象
UITouch对象：
当用户用一根手指触摸屏幕时，会创建一个与手指相关联的UITouch对象
一根手指对应一个UITouch对象
UITouch的作用
保存着跟手指相关的信息，比如触摸的位置、时间、阶段
当手指移动时，系统会更新同一个UITouch对象，使之能够一直保存该手指的触摸位置。
当手指离开屏幕时，系统会销毁相应的UITouch对象
提示：iPhone开发中，要避免使用双击事件！
UITouch的属性
触摸产生时所处的窗口
@property(nonatomic,readonly,retain) UIWindow *window;
触摸产生时所处的视图
@property(nonatomic,readonly,retain) UIView *view;
短时间内点按屏幕的次数，可以根据tapCount判断单击、双击或更多的点击
@property(nonatomic,readonly) NSUInteger tapCount;
记录了触摸事件产生或变化时的时间，单位是秒
@property(nonatomic,readonly) NSTimeInterval timestamp;
当前触摸事件所处的状态
@property(nonatomic,readonly) UITouchPhase phase;
UITouch的方法：
(CGPoint)locationInView:(UIView *)view;
返回值表示触摸在view上的位置
这里返回的位置是针对view的坐标系的（以view的左上角为原点(0, 0)）
调用时传入的view参数为nil的话，返回的是触摸点在UIWindow的位置
- (CGPoint)previousLocationInView:(UIView *)view;
该方法记录了前一个触摸点的位置
UIEvent 每产生一个事件，就会产生一个UIEvent对象 UIEvent：称为事件对象，记录事件产生的时刻和类型
常见属性
事件类型
@property(nonatomic,readonly) UIEventType type;
@property(nonatomic,readonly) UIEventSubtype subtype;
事件产生的时间
@property(nonatomic,readonly) NSTimeInterval timestamp;
UIEvent还提供了相应的方法可以获得在某个view上面的触摸对象（UITouch）
一次完整的触摸过程，会经历3个状态：
触摸开始：- (void)touchesBegan:(NSSet )touches withEvent:(UIEvent )event
触摸移动：- (void)touchesMoved:(NSSet )touches withEvent:(UIEvent )event
触摸结束：- (void)touchesEnded:(NSSet )touches withEvent:(UIEvent )event
触摸取消（可能会经历）：- (void)touchesCancelled:(NSSet )touches withEvent:(UIEvent )event
4个触摸事件处理方法中，都有NSSet *touches和UIEvent *event两个参数
一次完整的触摸过程中，只会产生一个事件对象，4个触摸方法都是同一个event参数
如果两根手指同时触摸一个view，那么view只会调用一次touchesBegan:withEvent:方法，touches参数中装着2个UITouch对象
如果这两根手指一前一后分开触摸同一个view，那么view会分别调用2次touchesBegan:withEvent:方法，并且每次调用时的touches参数中只包含一个UITouch对象
根据touches中UITouch的个数可以判断出是单点触摸还是多点触摸
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