冰镇红酒远不是一个新现象，大多数葡萄酒饮用者仍然坚持白葡萄酒应该冰镇后饮用，而红葡萄酒应该在室温下饮用这种过时的信念。在几十年或几个世纪的时间里，当“室温”更接近于地窖温度时，这种说法可能是正确的，但在当代气温的变化就不那么正确了。其实有很多红葡萄酒在较冷的温度下饮用会变得更有生气，这种葡萄酒碰巧是很多人喜欢在夏季和初秋饮用的酒体较轻的红葡萄酒。
大多数葡萄酒专家都会同意，某些以高酸和低单宁为特征的低度到中度酒体的葡萄酒，在更冷的温度下饮用最好。为了达到这个温度，你可以将瓶子放入冰箱30到45分钟，然后在上菜前取出，或者将瓶子放在冰箱里过夜，然后在上菜前一小时取出。
有哪些葡萄可以用来酿造冰镇红酒呢？加美黑葡萄、黑比诺、夏瓦、波尔萨尔、特鲁索和茨威格特是“冷红酒”生产中最常见的几种葡萄。辛苏和品丽珠冰镇后饮用也令人愉快，由弗拉帕托、瓦尔迪吉、门西亚和其他一些品种制成的葡萄酒也是如此。
通常可冷藏的红酒都来自哪里？世界上几乎每一个葡萄酒产区都出产可冷藏的红葡萄酒。当寻找冰镇的红酒时，博若莱红葡萄酒产区可能是你最想去的地方。这个法国产区的干红葡萄酒完全产自gamay，清爽易饮，是冷食的最佳选择。
那冷红酒是如何酿造的？冰镇红葡萄酒可以酿造成多种风格，酿造冰镇红葡萄酒的一个标志性技术是碳酸浸渍。这种技术最常见于博若莱的葡萄酒生产，它包括在压榨前让葡萄在整个浆果中开始发酵。因此，通过这种方法生产的葡萄酒通常表现出高水平的酸和低单宁，这是冷葡萄酒的标志，并具有丰富的水果风味。
冷红酒的风味很大程度上取决于所用的葡萄，以及葡萄酒酿造技术。然而，大多数冰镇红葡萄酒是水果味的，令人难以置信的清爽。常见的口味包括草莓，蔓越莓，酸樱桃或酸樱桃，以及白胡椒或黑胡椒。
