利用Docker部署Node-RED可以通过以下步骤进行：
1. 安装Docker：首先，确保你的计算机上已经安装了Docker。你可以从Docker官网下载并安装适合你操作系统的版本。
2. 创建Docker镜像：在Dockerfile中，编写一个包含Node-RED的Docker镜像。Dockerfile是一个文本文件，其中包含了构建镜像的指令。以下是一个简单的Dockerfile示例：

FROM node:latest  
WORKDIR /app  
COPY . /app  
RUN npm install -g node-red 
EXPOSE 1880
CMD ["node-red", "--max-old-space-size=4096"]

这个Dockerfile基于最新的Node.js镜像，并将当前目录下的文件复制到/app目录。然后，它安装Node-RED全局包，并将端口1880暴露出来。最后，使用CMD指令启动Node-RED服务器。
3. 构建Docker镜像：在终端或命令提示符中，进入包含Dockerfile的目录，然后运行以下命令来构建Docker镜像：

docker build -t nodered .

这将构建一个名为nodered的Docker镜像。
4. 运行Docker容器：使用以下命令来运行Node-RED的Docker容器：

docker run -p 1880:1880 -d nodered

这将创建一个名为nodered的容器，并将容器的端口1880映射到主机的端口1880。使用-d选项将容器设置为后台运行。
5. 访问Node-RED：在浏览器中输入主机的IP地址和端口1880，然后按Enter键。你将看到Node-RED的编辑界面。
以上是利用Docker部署Node-RED的基本步骤。请注意，具体的步骤可能会因你的操作系统和需求而有所不同。如果你遇到任何问题，可以参考Docker和Node-RED的官方文档或寻求社区的帮助。