catalina.out用于接收如下情况的日志：

• catalina.out其实是tomcat的标准输出(stdout)和标准出错(stderr)，
• 这是在tomcat的启动脚本里指定的，如果没有修改的话stdout和stderr会重定向到这里。所以我们在应用里使用System.out打印的东西都会到这里来。
• 另外，如果我们在应用里使用其他的日志框架，配置了向Console输出的，则也会在这里出现。
• 比如以logback为例，如果配置ch.qos.logback.core.ConsoleAppender则会输出到catalina.out里。

参考：https://blog.csdn.net/fly910905/article/details/78463909

如果使用 nohup java -jar xxx.jar &方式启动项目，则项目启动目录所生成的nohup.out就相当于是catalina.out文件的作用

nohup.out相关：https://blog.csdn.net/qq_29025955/article/details/134076770