76.已具有主体资格的企业申请食品流通可，该企业的（）为可申请人。

A.投资者

B.经营负责人

C.本身

答案：C

77.食用亚硝酸盐的销售只面向（）。

A.食品生产加工行业

B.餐饮业

C.食品流通单位

答案：A

78.企业的分支机构从事食品经营，其分支机构应当（）《食品流通可证》。

A.使用同一个

B.分别申领

答案：B

79.冷冻食品的冷冻温度应低于（）。

A.0℃

B.-10℃

C.-18℃

答案：C

80.一个关键控制点能用于控制（）种危害。

A.1

B.2

C.3

D.多种

答案：D

81.（）属于农业部规定的"食品动物禁用的兽药及其它化合物"。

A.磺胺类药物

B.青霉素

C.瘦肉精

D.庆大霉素

答案：C

82.粮食中出现黄曲霉毒素，属于(  )。

A.生物性污染

B.物理性污染

C.化学性污染

D.以上都不是

答案：A

83.冷藏冷冻食品时不要超负荷存放，是要避免（）。

A.机器超负荷运转

B.空气不流通达不到冷藏温度要求

答案：B

84.下列属于禁止售卖的肉品是（）。

A.米猪肉

B.猪肉罐头

C.母猪肉

D.猪肠衣

答案：A

85.为防鼠，食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩，网眼径小于（）mm。

A.10

B.1

C.6

答案：C

86.关于洗手的不正确的说法是(  )。

A.处理食品前要洗手

B.只在处理食品后才应该洗手

C.处理食品期间每隔一段时间要洗手

D.手接触了污物、废弃物等要洗手

答案：B

87.鼓励食品生产经营单位的(  )通过培训考核合格担任本单位的食品安全管理员。

A.负责人

B.法定代表人

C.法定代表人或负责人

答案：C

88.食品安全管理员按所从事行业不同而分为A、B、C三大类，分别对应于（）。

A.食品流通、食品生产、餐饮服务

B.餐饮服务、食品流通、食品生产

C.食品生产、食品流通、餐饮服务

答案：C

89.根据市地法规，现制豆制品是指（）经营者在其经营场所现场加工后直接供消费者食用的豆制品。

A.食品流通业

B.餐饮业

答案：B

90.水分含量较高的点心应当在（）的温度条件下贮存。

A.10℃以下或60℃以上

B.20℃以下或60℃以上

答案：A