带着味蕾去旅行,在“必吃”餐厅里认识一座城

时代不同了,旅游也变了。十多年前的旅游,是文艺青年的诗与远方,生活在别处的荷尔蒙之旅,宁浩拍了部电影叫《心花怒放》,那些年不管是大理、丽江、拉萨、成都,还是张家界,商家最喜欢用的宣传口号是——“艳遇”。

现在的旅游,是美食、打卡、多巴胺。长沙火了,大家认识到了长沙的各色湘菜馆和米粉、小吃,淄博火了,因为淄博烧烤,天水火了,也因为天水麻辣烫。为美食奔赴一座城的故事,每天都在上演,也成了常态。

高铁拉近了城市间距离,也改变了旅游的内涵。从湖南首府长沙到“名誉首府”深圳,最快不到3个小时,早上在长沙嗦一碗粉,中午就能在深圳吃上鹏城代表美食——海南椰子鸡或隆江猪脚饭。长沙这几年成为网红城市,有伟人故里、橘子洲头、岳麓书院这些写入教材典籍的IP影响,有湖南卫视对几代人的生活消遣的塑造,还有贯通南北的高铁网络带来的便捷,以及火遍大江南北的湘菜吸引。长沙作为旅游目的地,景点景区有限,胜在餐饮——“八大菜系”的概念虽然年轻,却深入人心,八大菜系里全国最多的餐厅,一是湘菜,一是川菜,都是热炒,物美价廉的一碗碗人间烟火。

什么地方适合拍照打卡,哪些当地特色馆子好吃,是旅行的两大命题。旅游是“吃喝玩乐”,“吃喝”在“玩乐”前面,很多人旅行也都是先在点评上搜笔记,看评价,做攻略,找“必吃榜”餐厅——大众点评2024年的“必吃榜”,新增的58座城市,有超过一半的都是“味蕾游”的热门城市。提起北京,会想到故宫长城天安门,也会想到北京烤鸭,提到广州嘛,自然有小蛮腰,当然,更多的还是一盅两件的老广早茶以及各种粤式美食。

旅游看人文历史,看地理山川,或者叫风土人情。横跨人文地理十字路口的旅游内容非美食莫属。

靠山吃山,靠海吃海,一个城市或一个地域文化特性,看服装,看方言,看饮食。服装嘛,我们已经现代化了,全国人民都跟上了潮流与时尚,衣装也是大同小异的现代化。在现代化媒介影响和塑造下,方言和饮食,虽然也有“趋同”,但还是有特色。古代行政划分讲山势水形,讲犬牙交错,但方言相近的地方,饮食习惯也大差不差。什么江西小炒,浙西餐饮,湘菜、川菜,还有云贵,说西南官话的地方,饮食相近,略有不同。

旅游从“上车睡觉,下车拍照”逐步转向“味蕾游”,大家带着手机留影拍vlog旅行,也带着舌尖旅行,主要原因是媒介的进步——互联网的发达,短视频的丰饶,让我们看到了更大的世界,美景可以看,故事可以听,但美食还是更注重实践,“要知道梨子的滋味,你就得亲口吃一吃”。

“味蕾游”或者说“以美食为目的地”的出游,也是旅游“深度体验”和“情感链接”的趋向——通过一道菜认识一座城。

大众点评必吃榜,深圳有79家餐厅,其中火锅店里有三家“海南椰子鸡”为主打的火锅店,椰子是海南的,喜欢吃鸡是老广传统,海南椰子鸡成了鹏城代表美食,体现了它的包容和创新。其他餐厅则以粤菜为主,这粤菜中具体来说又是潮汕居多,然后才是客家菜、顺德菜,粤菜之外,靠前的还有川菜、湘菜了,这份餐厅分布背后也是深圳人口和经济结构的折射。

判断一个城市的经济好不好,城市是否包容度,也是看餐饮。上海、北京这种国际化大都市,上点评必吃榜的餐饮店无论南北,也不论中西,差异是,上海的国际化更多一点。武汉、长沙这样中部崛起的城市,体现在点评必吃榜上,是本地餐饮是大头,但出现了越来越多的日本菜、东南亚菜之类餐厅。当然了,也有例外,比如说杭州。杭州在网络上被戏称为“美食荒漠”,大众点评必吃榜杭州却上榜了61家餐厅,挤进前十。杭州的必吃榜中本帮江浙菜有足足13家,充分体现了本地独特的美食文化,剩下的可谓包容万象,有火锅、西餐、面馆、川菜、小吃快餐,这也充分说明,“美食荒漠”名不副实——杭州是有美食的,只是杭州美食不是杭州的。杭州是个有包容性的区域性大都市。

从某种意义上来说,大众点评的必吃榜,也是城市经济的晴雨表。经济蓬勃发展中的城市,美食发展也就越快。有趣的是,这两年依靠美食声名鹊起的城市,越来越多来自三四线,比如淄博,比如天水。大城市的美食,讲究兼容并蓄的“礼”、“和”、“贵”,地方美食主打一个“特色”,市井长巷,地道美味。北京最好吃的是改良后的鲁菜、粤菜、浙菜、官府菜,上海好吃的有改良后的西餐、法餐、日餐,但淄博烧烤一定是淄博特色,天水麻辣烫也必须是天水特色。今年点评“必吃榜”新增了58座美食城市,入围的餐饮店,都从不同角度体现着各个城市不同的发展历程与文化气质。我们常说,“字如其人”,西方也说,“食如其人”——You are what you eat。

比如,广东清远是今年新发榜城市,上榜了10家店,有7家都是主打吃鸡,这其中一家名叫“翔仔农家菜·新鲜无花果浸鸡店”,光是这名字就足以让人垂涎三尺有余。老广常说,无鸡不成宴,若大广东就有清远鸡、湛江鸡闻名,如果算上此前也在广东序列的海南岛,那还有文昌鸡。老广平时吃得很随意,碟头饭、肠粉、云吞面或是牛杂什么的,到了周末,有条件的不是一盅两件悠哉悠哉叹早茶,就是驱车跋山涉水到乡村结合处或是“山卡拉农庄”。如果去广东旅行,朋友请你饮早茶,是得体的基本操作,但如果请你去农庄吃,请一定记住也务必珍视你们的友谊,这是老广待客最诚挚也是最高的礼仪。老广吃饭,讲究时令和新鲜,要鸡有鸡味,菜有菜味,即便是在菜市场,蔬菜加上“本地”二字立刻身价翻倍。农庄有现杀的鱼,现劏的鸡,符合美食的“第一性原理”。大众点评“必吃榜”里很多广东美食,不是山庄,就是农庄。

食物是有阶层的,虽然对美食和美好生活的追求大家都是一致的,但对美食的标准却是人与人有异,众说纷纭,众口难调。资讯丰饶,信息烟尘的今天,美食差不多还是最拥挤的内容赛道,短视频领域,素人探店,大V探店一度风靡,现在流行“特厨探店”,也一直流行“蔡澜死前必食清单”这样冠以名人主题的美食推荐。有时候我也会想,论“必吃榜”,我是应该信“蔡澜们”,还是大众点评?

答案是,我是信点评的。

蔡澜搞“死前必食清单”,标题党惊悚,不符合他的才子盛名,并且,蔡澜的清单说的太笼统,太抽象,不涉及店铺,只有品类,不够具体,没有指导性。最重要的是,无论蔡澜如何名士风流,说到底美食是“适口者珍”,带着个人体验,审美趣味和滤镜与偏见。比如,可能因为吃不了辣的缘故,蔡澜就看不起川渝火锅,在一档节目里就信誓旦旦的说,他讨厌火锅,蔡澜认为,“火锅,它缺乏文化内涵,真希望能彻底湮灭于世”。我是火锅爱好者,喜欢北京涮羊肉,潮汕牛肉火锅,喜欢脆皖鱼打边炉,四川重庆的麻辣火锅,也喜欢老家过年时的猪脚火锅,所以,我对蔡澜对火锅的不以为然表示不以为然——庆幸的是,火锅类在大众点评的必吃榜中,也是独立的,并且是一个很重要的美食品类。吾道不孤。

大众点评的必吃榜,有八年历史,坚持下来很不容易。一位负责人说,必吃榜有三个坚持,一个是坚持“万里挑一”,一个是坚持基于当年用户真实评价评选,一个是坚持无人提名,是真正“由8亿用户吃出来”的榜单。换句话说,这个榜单是活动,流动的,不断更新迭代的,也是更具体的。大众点评的这份必吃榜是最大公约数。用户用自己的消费,真金白银,点评投票,是真实的“美食共识”。

提一句题外话,这两年信息流短视频平台的崛起,对电商、本地生活等平台有不同程度的影响和冲击。如今复盘来看,由历史沉淀的“美食共识”恰恰成为本地生活平台最强有力的运营壁垒和竞争防火墙——在众说纷纭,信息碎片化,人人都是美食家,人人都是自媒体的当下,共识、结构化的信息体系,才是真正稀缺的,也是大众所需要的。

烟尘信息,一锤定音——大众点评的必吃榜,对大众,对商家,对平台,都好,都有利。是正向循环。大家好才是真的好。

作为一个中年小胖子,半枚吃货,我对大众点评必吃榜还是有点意见:我希望,必吃榜能够尽快覆盖更多的城市,尤其是地级市和县城。美食,一看食材处理和烹饪技术,一看食材原本的鲜度和地道。技术最好的在大城市、大都市,这里有顶级特级厨师,也有漂洋过海来的境外珍馐,要论食材的鲜度和地道,最好一定是原产地的田间地头,但乡村乡厨大都没有好的料理技术。保持技术和食材最好平衡的,在地级市或是县城,这里食材新鲜,厨师技术也可以。地级市或县城,一定是说方言的,地方特色的美食自然也就不在话下。我希望看到大众点评必吃榜县域篇的出版。

四方食事,不过一碗人间烟火,五味诗情,恰似百年尘世风雨。

本文来自互联网用户投稿,该文观点仅代表作者本人,不代表本站立场。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如若转载,请注明出处:http://www.mzph.cn/bicheng/40762.shtml

如若内容造成侵权/违法违规/事实不符,请联系多彩编程网进行投诉反馈email:809451989@qq.com,一经查实,立即删除!

相关文章

Oracle Database 23ai新特性:DB_DEVELOPER_ROLE角色

角色介绍 从 Oracle Database 23ai 开始,新角色“DB_DEVELOPER_ROLE”允许管理员快速分配开发人员为 Oracle 数据库设计、构建和部署应用程序所需的所有必要权限。(包括构建数据模型所需的系统权限以及监视和调试应用程序所需的对象权限)。通…

NSSCTF-Web题目23(RCE-空格绕过)

目录 [SWPUCTF 2022 新生赛]webdog1__start 1、题目 2、知识点 3、思路 [FSCTF 2023]webshell是啥捏 4、题目 5、知识点 6、思路 [SWPUCTF 2022 新生赛]webdog1__start 1、题目 2、知识点 RCE、空格绕过,嵌套eval 3、思路 出现这个页面,没有其…

vue前端通过sessionStorage缓存字典

正常来说,一个vue项目前端需要用到的一些翻译字典对象保存方式一般有多重, 新建js文件方式保存通过vuex方式保存通过sessionStorage保存通过localStorage保存 正常以上几点的保存方式是够用了。 但是,当有字典不能以文件方式保存并且字典量…

【SSL 1056】最大子矩阵 (多维DP)

题目大意 已知矩阵的大小定义为矩阵中所有元素的和。给定一个矩阵,你的任务是找到最大的非空(大小至少是 1 ∗ 1 1*1 1∗1)子矩阵。 比如,如下 4 ∗ 4 4*4 4∗4 子矩阵 0 -2 -7 0 9 2 -6 2 -4 1 -4 1 -1 8 0 -2 的最大子矩阵是 …

组件丰富、支持2/3D数据可视化的编辑器平台软件?

数据可视化编辑器通常用于创建交互式的图表和模型,可以帮助用户以更直观的方式展示数据。一些在线平台软件提供了丰富的组件,支持2D和3D数据可视化: 1、Plotly - 提供了多种语言的库,支持在线创建交互式图表,包括2D和…

Java 反射机制允许在运行时动态地访问和操作类的成员

Java 反射机制允许在运行时动态地访问和操作类的成员。 反射基本步骤 获取类的 Class 对象&#xff1a; Class<?> messageHandlerClass Class.forName("org.example.MsgHandler");Class.forName 方法根据类名获取相应的 Class 对象。 获取构造函数并创建实…

Qt 使用QJsonModel的问题

项目场景&#xff1a; 需要表格记录json数据&#xff0c;使用Qtreeview显示并修改&#xff0c;使用开源的第三方类QJsonModel,即可快速完成。 问题描述&#xff1a; 使用中发现一个问题&#xff1a;当Qtreeview修改完毕&#xff0c;从Model获取保存后的Json数据时&#xff0c…

mac|Mysql WorkBench导入文件失败(修改编码)

⚠️&#xff1a;表格中有中文的不适用表格中有中文的不适用表格中有中文的不适用表格中有中文的不适用 我有一个excel表&#xff0c;想导入到mysql数据库中&#xff0c;但是Workbench的导入格式只支持csv&#xff0c;通过excel、wps将excel另存为csv文件进行导入 导入会因为编…

【软件测试】之自动化测试

&#x1f3c0;&#x1f3c0;&#x1f3c0;来都来了&#xff0c;不妨点个关注&#xff01; &#x1f3a7;&#x1f3a7;&#x1f3a7;博客主页&#xff1a;欢迎各位大佬! 文章目录 什么是自动化测试Selenium介绍什么是SeleniumSelenium的特点工作原理 SeleniumJava环境搭建下载…

第1章 信息系统综合知识

第1章 信息系统综合知识 本章主要介绍信息系统综合知识&#xff0c;介绍信息、信息系统的基本概念&#xff0c;概述两化融合和国家信息化战略&#xff0c;讲解电子政务、电子商务的典型应用&#xff0c;描述信息化整体总体规划以及IT战略的主要内容。 1.1 信息的定义和属性 …

数据结构底层之HashMap(面经篇1)

1 . 讲一下hashmap的数据结构 HashMap是一种基于哈希表实现的数据结构&#xff0c;通常用于关联键值对&#xff0c;其中键是唯一的&#xff0c;而值可以重复。在Java中&#xff0c;HashMap是java.util.Map接口的一个实现&#xff0c;它提供了快速的查找、插入和删除操作。 数据…

【TB作品】矩阵键盘电话拨号,ATMEGA16单片机,Proteus仿真 atmega16矩阵键盘电话拨号

atmega16矩阵键盘电话拨号 c代码和仿真图&#xff1a; 使用ATmega16实现矩阵键盘电话拨号功能 项目背景 在电子设计和嵌入式系统开发中&#xff0c;矩阵键盘是常见的人机交互方式。它可以实现较多按键的输入&#xff0c;同时节省单片机的I/O资源。结合LCD显示和蜂鸣器&am…

Flume集群部署(手把手部署图文详细版)

前景概要&#xff1a; Kafka消息订阅系统在大数据业务中有着重要运用&#xff0c;尤其在实时业务中&#xff0c;kafka是必不可少的组件之一。 Flume是大数据组件中重要的数据采集工具&#xff0c;我们常利用Flume采集各种数据源的数据供其他组件分析使用。例如在实时业务中&…

清华镜像源

python在安装各种库的时候为了下载速度快&#xff0c;经常使用镜像源&#xff0c;下面是使用清华镜像源案例。其中的 xxx 表示要安装的库&#xff0c;如 requests。 pip install xxx -i https://pypi.tuna.tsinghua.edu.cn/simple 安装requests案例&#xff1a;pip install r…

Java房屋租赁管理系统附论文

作者介绍&#xff1a;计算机专业研究生&#xff0c;现企业打工人&#xff0c;从事Java全栈开发 主要内容&#xff1a;技术学习笔记、Java实战项目、项目问题解决记录、AI、简历模板、简历指导、技术交流、论文交流&#xff08;SCI论文两篇&#xff09; 上点关注下点赞 生活越过…

【Java09】方法(下)

1. 形参个数可变的方法 Java允许方法指定数量不确定的形参。如果在定义方法是&#xff0c;在最后一个形参的类型后加...&#xff0c;则表明该形参可以接受多个参数值。多个参数值作为数组传入&#xff1a; public class Varargs {public static void test(int a, String... b…

以智能化为舵手,引领现代计算机系统架构新航向

编者按&#xff1a;如今计算机系统承载的服务和算法逻辑日益复杂&#xff0c;理解、设计并改进计算机系统已成为核心挑战。面对系统复杂度和规模的指数级增长&#xff0c;以及新的大模型驱动场景下的分布式系统形态的涌现&#xff0c;人们亟需创新方法与技术来应对。在计算机系…

Linux 下c++ 的ssh服务端验证代码示例

telnet 是明文传输,别人可能用抓包软件就能截获通信内容,所以现代通信方式多用ssh。 在Linux下编写一个基本的SSH服务端验证代码示例,涉及到C++编程和使用OpenSSH库。以下是一个简单的示例,展示了如何建立一个基本的SSH服务端,并进行用户名和密码的验证。 环境准备 确保…

vue动态组件与插件到底是什么?

background: yellow; } 子组件1 <ul><li v-for"item of items" :key"item"><input type"checkbox" />{{ item }}</li></ul>子组件2 PostMail 子组件3 RecycleBin ![在这里插入图片描述](https://img-blog.csdni…

光明领鲜物流荣膺“2023中国冷链物流百强企业”荣誉称号

近日&#xff0c;以“全球链接跨界融合”为主题的2024第十六届全球食品冷链大会举行&#xff0c;光明乳业旗下光明领鲜物流受邀参加。 作为光明乳业全产业链中重要组成部分&#xff0c;光明领鲜物流始终保持高标准严要求&#xff0c;专注于冷链质量和服务持续完善&#xff0c;并…